LEGENDA: O sabor do queijo começa antes do seu beneficiamento: ele nasce no campo, no clima, no solo e na forma como cada região produz seu leite. Esse conjunto de fatores é conhecido como terroir, responsável por dar identidade e características únicas aos queijos.A alimentação dos animais, o ambiente, as tradições locais e o modo de produção influenciam aroma, textura e sabor, fazendo com que queijos da mesma receita tenham perfis diferentes dependendo de onde são feitos. Na prática, cada região imprime sua própria assinatura no produto final.É a ciência e a tradição mostrando que o sabor também vem do território.
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